POSTUP PŘÍPRAVY: Na tuku osmažíme cibuli, přidáme na kousky nakrájená játra (nejlépe telecí, ale jde i z vepřových). Prudce osmahneme, trochu podlijeme a asi 15 minut dusíme. Zaprášíme moukou, osmažíme, podlijeme trochou vody a povaříme. Játra, cibulku a část omáčky vyjmeme, rozmixujeme a vložíme zpět do zbytku omáčky. Ochutíme kořením a soli. Hustá masitá omáčka se hodí jak na houskový knedlík či jemný nok, tak i na brambory a rýži.